スモーク加工の手間とコストを省き“手軽に”スモーク風味を付与!アサヒの調味料 スモークタイプ スモーク加工の手間とコストを省き“手軽に”スモーク風味を付与!アサヒの調味料 スモークタイプ

独自の製法により、
特有のスモーク風味を付与した本格派調味料。

さまざまな料理に少量加えるだけで、
手軽に本格派のスモーク風味を付与。

スモークタイプの特徴

手軽さ

薪を焚いて香りを付与させなく
ても、スモーク風味をメニュー
または素材へ簡単に付与できます。

コストダウン

スモーク加工の手間を省き、
かつお節を減らしても燻香を
引き立てます。少量添加で大きな
効果が期待できます。

耐熱性

耐熱性に優れ、あらゆる加熱
加工に対しても風味を保持します。

食品添加物表示不要

強い風味を持ちながら、香料・
くん液などは不使用。食品素材
表記可能です。

マスキング効果

魚肉、畜肉臭をマスキングし、
コク味を付与できます。

用途に合わせた3つの美味しさ!

酵母エキスベース

特有のスモーク風味に加え、コクと旨味を兼ね備えています。ハム・ソーセージの他、「和」・「洋」・「中」さまざまなメニューの風味、コク味付けにぴったり。

かつおエキスベース

インパクトのある燻香が、つゆ・たれなどの風味をグーンとアップ。かつお節の風味を引き立てたいメニューにぴったり。

オイルベース

独特のスモーク風味を有したオイルがさまざまなメニューの風味をアップ!オイルタイプなのでスナックシーズニングや調味オイル・缶詰にもお使いいただけます。

特性について

香気特性&耐熱性に
優れた調味料

かつお節や荒節などの材料よりも遙かに香気性・耐熱性に優れているので、長時間煮込んでも、だしの風味が持続できます。

スモークタイプを使用した場合

独特の香ばしいスモーク風味を付与。手間をかけずに、食欲をかきたて奥行きのある風味を再現。

スモーク風味がグーンとアップ!

スモークタイプの加工特性

荒節と当社製品の香気(ロースト香、スモーク香)比較(荒節を1とした場合)

スモークタイプの加工特性

【サンプル】コントロール:荒節100% 試験区:荒節80% スモークドかつおエキス4%(荒節20%分を代替)
【加工条件】@電子レンジ加熱 500W 5分 Aレトルト殺菌 121℃ 8分 B加熱 85℃ 8時間

アサヒグループホールディングス(株)研究所分析

使用用途例

使い方いろいろ!さまざまな料理に幅広く使えます。

つゆ類
めんつゆ
白だし、鍋つゆ
たれ類
蒲焼のたれ
ソース類
カルボナーラソース
ホワイトソース
バーベキューソース
ドレッシング
スープ類
ラーメンスープ
味噌汁、和風スープ
粉末だしの素
畜肉加工品
ハム、ソーセージ
水産練り製品
蒲鉾、竹輪
菓子類
米菓、スナック
米飯類
炊き込みご飯
缶詰
焼き鳥缶、水産加工品缶詰
油類
調味オイル、シーズニングオイル
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