「酵母エキス」とは

「酵母」とは、ビール、ワイン、ウイスキーなどの酒類、味噌、醤油等の調味料、パンの製造に欠くことのできない微生物です。
発酵することにより、酒類にアルコールや香りを与えたり、パンをふっくらさせたり、日本人の生活に欠かせない味噌や醤油に味や香りを与えたりして、私たちの食生活の中で非常に重要な役割を占めています。 また、たんぱく質（アミノ酸・ペプチド）、ビタミン、ミネラル、核酸などの栄養成分に富んでいます。
「酵母エキス」とは、酵母に含まれる成分を抽出したものです。粉末、ペースト、リキッドなどのタイプがあります。
酵母エキスに含まれているアミノ酸のうま味に注目し、ヨーロッパでは古くから調味料として使われてきました。
天然物を原料としているので、安全で安心できる食品素材といわれています。

酵母エキスの活用用途

酵母エキスは、うま味とこく味を持つ天然由来の調味料として食品分野ではもちろんのこと、さまざまな活用用途があります。 アサヒグループ食品の酵母エキスは、食品・健康食品・バイオ・化粧品・ペットフードなどの幅広い分野でご利用いただいております。

酵母の最先端技術を支える
アサヒグループの研究体制

ビールづくりにおいて酵母はうまさを決定する重要な役割を担っています。アサヒビールでは、創立以来、その重要性を深く認識し、明治時代にはその当時の最先端技術であった酵母の純粋培養に取り組み、世界中から優秀な酵母の収集を開始しました。さらに酵母の優れた栄養バランスに注目し、食品や薬品への応用研究も開始しました。
その結果、アサヒクオリティーアンドイノベーションズ（株）の研究所には、現在数千種類もの酵母を有する「酵母バンク」があり、膨大な酵母の情報がデータベース化されています。
このような酵母の最先端技術により、空前のヒット商品「アサヒスーパードライ」が誕生しました。