いろいろな素材にあった
酵母エキスのご紹介
アサヒグループ食品にて取り扱っている酵母エキス調味料は、以下のように分類されます。
ハイバリュータイプ
スタンダードタイプ
風味特化タイプ
スモークタイプ
乾燥酵母タイプ
ハイバリュータイプ
ハイパーミーストHG
ハイパーミーストHGの特長
- 遊離グルタミン酸の含有量（※1）が20%以上で、強いうま味。
- 高品質の厳選酵母（※2）を、特許取得の独自技術（※3）で培養。
- 酵母エキス特有のクセがなく、さまざまなメニューに使える、高い汎用性。
- 添加することで、素材本来の風味がアップ。
- アレルギー表示対象物質は含まれていません。
- セルビア共和国（東ヨーロッパ）にある工場で製造。
- 確かなトレーサビリティーと厳密な品質管理による専用ラインで衛生的に製造。
- ペースト品は、KOSHER、HALALの認証を取得。
- ペースト品は、流動性が高く作業性が良い。
また、酵母エキス由来の5’-リボヌクレオチドを組み合わせた、うま味が強いタイプもご用意しています。
※1. 純末換算※2. Saccharomyces cerevisiae
※3. 特許取得：第4503700号
アサヒならではの酵母力！
酵母の恵みがさまざまな効果を発揮。
ハイパーミーストHGなら、食づくりのあらゆるシーンで、お役に立ちます。
ハイパーミーストHGの添加効果
使い方いろいろ！さまざまな料理に幅広く使えます！
スタンダードタイプ
ミースト
新鮮な酵母を酵母自身がもっている酵素で分解した「自己消化タイプ」の酵母エキスです。独特な香り、こく味、複雑なうま味を有しています。酵母エキスに豊富に含まれているビタミン、ミネラル、アミノ酸等が微生物の発酵を促すため、培地にもご使用いただけます。
スーパーミースト
新鮮な酵母を酵素分解し、酵母臭を抑制。ペプチド、核酸系うま味成分の含有量が高い酵母エキスです。
風味特化タイプ
クックドハイパーミースト
酵母エキスをベースに加工を行い、炭火で焼き上げたようなグリル感を付与できる調味料です。幅広いメニューに調理感を付与できます。
セサミーストMT
酵母エキスをベースに、乾燥酵母をはじめとした原材料をバランスよく配合・加工することで、胡麻の風味を持たせたエキス調味料です。
ハイパーミースト CH-01
（チーズ風味）
（チーズ風味）
酵母エキスと乳原料をバランス良くブレンドし、酵素処理を施した調味料です。チーズの風味を持ち、呈味力を有しています。チーズや乳原料の補強、一部代替としてご使用ください。
スモークタイプ
独自の製法により、酵母エキスなどに特有の
スモーク風味を付与した調味料です。
スモークタイプの特長
- 手軽にスモークフレーバーをメニューや
素材に付与！ - 経済的で、コストダウンを実現！
- 耐熱性に優れ、あらゆる加熱加工に対して
風味を保持！ - 魚肉、畜肉臭をマスキングし、こく味を付与！
- 食品添加物表示は不要です！
